1 è 1/2 ÷àøêè ìîëîêà,
3 áîëüøèõ ÿéöà,
1 ÷. ë. ñàõàðà,
2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî íåñîë¸íîãî ìàñëà,
ùåïîòêà ñîëè.
- Ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è îñòóæàåì â õîëîäèëüíèêå (èëè ìîðîçèëêå). Íàì íóæíî ðàñòîïëåííîå è îõëàæäåííîå ìàñëî.
- Ïîêà ìàñëî îñòóæàåòñÿ, ñìåøèâàåì ìóêó, ñàõàð è ñîëü.
-  îòäåëüíîé ¸ìêîñòè âçáèâàåì ìîëîêî è ÿéöà.
- Âûëèâàåì ïîëîâèíó ìîëî÷íîé ñìåñè â ìóêó.
- Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.
- Äîáàâëÿåì îõëàæä¸ííîå ìàñëî. Ïåðåìåøèâàåì.
- Äàëåå äîáàâëÿåì îñòàâùóþñÿ ìîëî÷íóþ ñìåñü.
- Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì âåí÷èêîì. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ òàêîé ãóñòîòû ìàññà.
- Íàãðåâàåì ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå, ñáðûçãèâàåì å¸ ìàñëîì, ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ìàñëÿíûé ñïðåé, åñëè íåò ñïðåÿ, òîãäà ïîñëå òîãî êàê ñáðûçíóëè ñêîâîðîäó è ìàñëî õîðîøî ïðîãðåëîñü, óäàëèòå èçëèøêè ìàñëà áóìàæíîé ñàëôåòêîé. Âûëèâàåì íà ñêîâîðîäó 1/4 ÷àøêè íàøåé ìîëî÷íîé ñìåñè.
- Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì òåñòî ïî ñêîâîðîäå, ó ìåíÿ áîëüøàÿ ñêîâîðîäà äëÿ ïèööû, íî îíà òàê æå èäåàëüíî ïîäîøëà äëÿ âûïå÷êè áëèíîâ, íà íåé ÿ ñ ïîìîùüþ äåðåâÿííîé ïàëî÷êè êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè ðàñïðåäåëÿþ òåñòî ðîâíûì ñëîåì. Åñëè ñêîâîðîäêà îáû÷íàÿ — ñêîâîðîäó ïîêðóòèòü, ÷òîáû òåñòî ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëîñü. Âûïåêàòü áëèí÷èê ñ ýòîé ñòîðîíû ïðèìåðíî 25 ñåêóíä.
- Çàòåì, êàê òîëüêî êðàÿ áëè÷èêà íà÷íóò êîðè÷íåâåòü, áûñòðî ïåðåâåðíèòå áëèí ñ ïîìîùüþ ëîïàòêè. Åñëè âû âñ¸ ñäåëàëè âåðíî â îòíîøåíèè òåñòà, ó âàñ íå áóäåò íè îäíîãî áëèíà êîìîì, à áóäóò ðîâíåíüêèå, òîíåíüêèå è çîëîòèñòûå áëèí÷èêè.
- Ñ îáðàòíîé ñòîðîíû âûïåêàåì îêîëî 20 ñåêóíä, íå áîëüøå, íàì íå íóæíû ïåðåñóøåííûå áëèíû.
- Ñíèìàåì áëèí÷èê ñî ñêîâîðîäû íà áëþäî. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü ðîâíî 14 áëèí÷èêîâ, íàïîìíþ, ÷òî ÿ ïîëüçîâàëàñü ìåðíîé ÷àøå÷êîé, îáúåìîì 1/4 ÷àøêè, î÷åíü óäîáíî.
- Äàëåå ìîÿ ëþáèìàÿ íà÷èíêà. Ñàìûé âêóñíûé Àáðèêîñîâûé äæåì è ñûð Ôèëàäåëüôèÿ. Îá ýòîé íà÷èíêå ÿ óæå óïîìèíàëà â ìî¸ì ëè÷íîì ðåöåïòå áëèí÷èêîâ, íî òîãäà íå áûëî àáðèêîñîâîãî äæåìà, ñåãîäíÿ îí åñòü!
- Ïðèñòóïèì, ñìàçûâàåì òîíêèì ñëîåì ïîëîâèíó áëèí÷èêà ñ èçíàíî÷íîé ñòîðîíû ñûðîì Ôèëàäåëüôèÿ.
- Äàëåå òóäà æå ñëåäóåò ÷àéíàÿ ëîæêà äæåìà.
- Ñâîðà÷èâàåì áëèí÷èê â òðåóãîëüíè÷åê, êàê ÿ óæå ïîêàçûâàëà òóò. Óêðàøàåì ñàõàðíîé ïóäðîé è âóàëÿ!
- À ìîæíî ïðîñòî ñëîæèòü áëèí÷èê òðåóãîëüíè÷êîì è ïîëèòü åãî âêóñíåéøèì öâåòî÷íûì ì¸äîì, êîòîðûé ï÷¸ëêè ñòàðàòåëüíî ñîáèðàëè äëÿ íàñ íå îäèí äåíü. Ñïàñèáî èì çà ýòî).
- Äàëåå, âûæèìàåì ñîê èç òð¸õ ñî÷íûõ è õîëîäíûõ àïåëüñèíîâ è íàñëàæäàåìñÿ êëàññè÷åñêèìè ôðàíöóçñêèìè áëèí÷èêàìè è ÷óäåñíûì íàñòðîåíèåì ýòîãî ÿðêîãî âêóñíîãî çàâòðàêà.
Bon App?tit!
