Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî:
ìÿñî — 500 ã;
òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 ñò. ë. èëè 2-3 øòóêè ñîëåíûõ èëè ñâåæèõ ïîìèäîðîâ;
ñàëî — 100 ã èëè 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
êâàøåíàÿ êàïóñòà — 1 ñòàêàí;
êàðòîôåëü — 6-7 øòóê ñðåäíåãî ðàçìåðà;
ñâåêëà — 1 øò.;
ìîðêîâü — 2 øò.;
ëóê ðåï÷àòûé — 2 ãîëîâêè;
ëàâðîâûé ëèñò — 2-3 øò.;
ïåðåö-ãîðîøåê — 3-5 øò.;
÷åñíîê — 3-4 çóá÷èêà;
çåëåíü;
ñîëü — 0,5 ÷.ë.
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
1, êàñòðþëþ îáúåìîì øåñòü ëèòðîâ íàëèâàåì õîëîäíóþ âîäó, ÷óòü áîëüøå ïîëîâèíû. Âîäó îáÿçàòåëüíî áåðåì ôèëüòðîâàííóþ èëè îòñòîÿâøóþñÿ, ñâîáîäíóþ îò õëîðà.
2.Ìÿñî ñïîëàñêèâàåì ïðîõëàäíîé âîäîé è êëàäåì â ïîäãîòîâëåííóþ êàñòðþëþ. ×òîáû áóëüîí ïîëó÷èëñÿ íàâàðèñòåå, ëó÷øå âçÿòü ìÿñî ñ êîñòî÷êîé è âàðèòü öåëèêîì äî ãîòîâíîñòè, à ïîòîì ðàçäåëèòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.
3.Ñòàâèì êàñòðþëþ ñ ìÿñîì íà ñèëüíûé îãîíü.
4.×èñòèì êàðòîôåëü, ìîðêîâü è ëóê. Òåì âðåìåíåì çàêèïàåò áóëüîí, íà ïîâåðõíîñòè êîòîðîãî ïîÿâëÿåòñÿ ïåíêà, åå æåëàòåëüíî ñíÿòü: áóëüîí ïîëó÷èòñÿ áîëåå ïðîçðà÷íûì. Åñëè íå óñïåëè — íè÷åãî ñòðàøíîãî, ãîðÿ÷èé áóëüîí ìîæíî ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî.
5.Ðåæåì ïîëîâèíó íà÷èùåííîãî êàðòîôåëÿ íà áðóñî÷êè è êëàäåì â áóëüîí. Åñëè âû ãîòîâèòå áîðù èç ñâèíèíû, òî êàðòîôåëü ñëåäóåò êëàñòü ñðàçó æå ïîñëå çàêèïàíèÿ áóëüîíà, à åñëè èñïîëüçóåòå ãîâÿäèíó, òîãäà ÷åðåç 30 ìèíóò. Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû êàðòîôåëü õîðîøî ðàçâàðèëñÿ è áóëüîí ïîëó÷èëñÿ áîëåå íàñûùåííûì.
6.×åðåç ïîë÷àñà äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ âòîðóþ ïîëîâèíó êàðòîôåëÿ, íàðåçàííîãî êóáèêàìè, îäíó ìîðêîâü è îäíó ëóêîâèöó, ïåðåö-ãîðîøåê è ëàâðîâûé ëèñò. Ìîðêîâü è ëóê òîæå ìîæíî íàðåçàòü êóáèêàìè.
7.Êîãäà âñå îâîùè íàõîäÿòñÿ óæå â êàñòðþëå, äîáàâëÿåì ñîëü, ïðè ýòîì íå çàáûâàåì, ÷òî êàïóñòà ó íàñ òîæå ñîëåíàÿ.
Ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèì åùå îêîëî 15-òè ìèíóò è äîáàâëÿåì êâàøåíóþ êàïóñòó.  ãîòîâîì ñóïå êâàøåíàÿ êàïóñòà ìîæåò îñòàòüñÿ óïðóãîé — ýòî íîðìàëüíî, èëè ðàçâàðèòüñÿ, ÷òî òîæå î÷åíü âêóñíî, âñå çàâèñèò îò îñîáåííîñòåé åå ïîñîëà.
8.Ïîêà â êàñòðþëå âàðèòñÿ áóäóùèé áîðù, ãîòîâèì çàïðàâêó íà ñêîâîðîäå. Âûòàïëèâàåì ñàëî, âûæàðêè óáèðàåì. Äîáàâëÿåì ïîðåçàííóþ ñîëîìêîé èëè íàøèíêîâàííóþ íà êðóïíîé òåðêå ñâåêëó è íåìíîãî îáæàðèâàåì. Òàê êàê ñâåêëà ãîòîâèòñÿ äîëüøå, ìîðêîâü áóäåì äîáàâëÿòü ïîçæå, ìèíóò ÷åðåç 5-7. Åå òàêæå ìîæíî íàòåðåòü íà òåðêå èëè íàøèíêîâàòü ñîëîìêîé. Ëóê ðåæåì êóáèêàìè, äîáàâëÿåì ê ñâåêëå è ïðîäîëæàåì æàðèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
9. êîíöå æàðêè äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó èëè ïîìèäîðû, åùå íåìíîãî ïðîäîëæàåì ïðîöåññ. Áîðù ïî÷òè ãîòîâ, ïðîáóåì åãî íà âêóñ, äîñàëèâàåì, åñëè ñîëè íåäîñòàòî÷íî.
10. êèïÿùèé áîðù äîáàâëÿåì çàæàðêó è ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê, ïîçâîëèì ñóïó åùå ðàç çàêèïåòü è ñðàçó óáèðàåì ñ îãíÿ.
11.Äàåì áîðùó íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ, íàïîñëåäîê âûëàâëèâàåì è óáèðàåì ëàâðîâûé ëèñò.
12.Ïîäàåì ñî ñìåòàíêîé è çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà êòî ñåé÷àñ êóøàåò)
Ïîáëàãîäàðèòü àâòîðà
https://steamcommunity.com/tradeoffer/new/?partner=196902534&token=khvngoMW
