Èíãðåäèåíòû
äëÿ ôðèêàäåëåê:- ìÿñíîé ôàðø (ãîâÿæèé èëè ñâèíèíà ñ ãîâÿäèíîé) - 300ã
- ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, çåëåíü - ïî âêóñó
- ÿéöî - 1 øò.
äëÿ áîðùà: - êàðòîôåëü - 3 øò.
- ðåï÷àòûé ëóê - 1 /2 øò.
- ìîðêîâü - 1 øò. (ìàëåíüêàÿ)
- ñâåêëà - 1 øò.
- êàïóñòà - 1/6 ìàëåíüêîãî êî÷àíà
- ïîìèäîðû - 2 øò.
- ôàñîëü (áåëàÿ) - 2/3 ñòàêàíà
- áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ (èëè ëèìîííûé ñîê) - ïî âêóñó
- ÷åñíîê - 1 çóá÷èê
- ñîëü, ñâåæàÿ çåëåíü - ïî âêóñó
- ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðêè.
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áîðùà
Ôàñîëü ïðîìûòü, çàëèòü âîäîé íà íî÷ü. Íà ñëåäóþùèé äåíü ïðîìûòü, çàëèòü ñâåæåé õîëîäíîé âîäîé è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè.  êîíöå âàðêè ïîñîëèòü.
Îâîùè âûìûòü, ïî÷èñòèòü. Ëóê, ìîðêîâü, ëóê ïîðåçàòü êóáèêàìè. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Ñâåêëó î÷èñòèòü è íàðåçàòü ñîëîìêîé.
---------------------------------------------------------------------------------------------------Äîâåñòè âîäó äî êèïåíèÿ (îêîëî 5 ëèòðîâ), ïîëîæèòü êàðòîôåëü è âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå ïðèìåðíî 10 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ âîäû.
---------------------------------------------------------------------------------------------------Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ïàññåðîâàòü ëóê, äîáàâèòü ìîðêîâü è îáæàðèâàòü, ïîìåøèâàÿ, äî ïîñâåòëåíèÿ ìîðêîâè. Ïîìèäîðû ìåëêî ïîðåçàòü, äîáàâèòü ê ïàññåðîâêå è ãîòîâèòü âñå âìåñòå 1-2 ìèíóò.
---------------------------------------------------------------------------------------------------Êîãäà êàðòîôåëü áóäåò ïî÷òè ãîòîâ, äîáàâèòü â êàñòðþëþ êàïóñòó è âàðèòü îêîëî 10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Çàòåì ïåðåëîæèòü â ñóï îâîùíóþ ïàññåðîâêó, äîâåñòè ñóï äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü, ïîêà ãîòîâèòñÿ ñâåêëà. Ñâåêëó ñëåãêà îáæàðèòü íà ìàñëå, âëèòü â ñêîâîðîäó áóëüîí èç ñóïà, ïîäêèñëèòü óêñóñîì èëè ñîêîì ëèìîíà è òóøèòü íà ñëàáîì îãíå ïî÷òè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ñâåêëû.
---------------------------------------------------------------------------------------------------Â ñóï äîáàâèòü âàðåíóþ ôàñîëü, ñâåêëó, ðàçìåøàòü è ïðîäîëæàòü âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå.
---------------------------------------------------------------------------------------------------Ìÿñíîé ôàðø ïîñîëèòü, äîáàâèòü ðóáëåíóþ çåëåíü, ïî æåëàíèþ âëèò ÿéöî è õîðîøî âûìåñèòü. Ñëåïèòü èç ôàðøà ìàëåíüêèå ôðèêàäåëüêè è äîáàâèòü â êèïÿùèé ñóï. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ è òîæå îòïðàâèòü â ñóï. Äîâåñòè ñóï äî êèïåíèÿ, è êîãäà âñå ôðèêàäåëüêè âñïëûâóò íà ïîâåðõíîñòü, ñíÿòü êàñòðþëþ ñ áîðùîì ñ ïëèòû. Ñèáèðñêèé áîðù ñ ôðèêàäåëüêàìè è ôàñîëüþ ãîòîâ. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì ñ çåëåíüþ è ñìåòàíîé.
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Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
