2. Çàìîðîæåííóþ ïòèöó ðàçìîðàæèâàåì â õîëîäèëüíèêå äî ïîëíîé ðàçìîðîçêè.
3. Çàòåì âûíèìàåì ïîòðîõà, åñëè îíè åñòü.
4. Ìîåì èíäåéêó ñíàðóæè è âíóòðè. Îáòèðàåì äîñóõà áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
5. Îáìàçûâàåì ìàðèíàäîì èíäåéêó, ñíàðóæè è âíóòðè, çàòåì ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
×èòàé òàêæå: Êàê çàïå÷ü èíäåéêó â äóõîâêå
6. Çàêëàäûâàåì íà÷èíêó â èíäåéêó, íà÷èíêè äîëæíî áûòü äîñòàòî÷íî, íî íè â êîåì ñëó÷àå íå ïåðåóñåðäñòâóé ñ óòðàìáîâêîé.
7. Äëÿ ýñòåòè÷åñêîãî âîñïðèÿòèÿ ãîòîâîé èíäåéêè, çàêðåïëÿåì êðûëûøêè, ïóòåì èõ îáìàòûâàíèÿ íèòêîé ÷åðåç ãðóäíóþ êëåòêó. Çàòåì íîæêè òîæå îáìàòûâàåì íèòêîé, êîòîðóþ ïåðåä ïîäà÷åé, åñòåñòâåííî, ðàçðåçàåì è âûíèìàåì.
8. Â ïîäõîäÿùóþ ïî ðàçìåðàì è óãëóáëåííóþ åìêîñòü äëÿ çàïåêàíèÿ ïîëîæèòü øèðîêèé ëèñò ôîëüãè, íà íåãî ? èíäåéêó. Ïîêðûâàåì ïòèöó ôîëüãîé íå ñëèøêîì ïëîòíî, íî îáÿçàòåëüíî îáðàçîâûâàÿ íåêîå ïîäîáèå ïëîòíîãî êîíâåðòà èç ôîëüãè, ãëàâíîå ÷òîáû â íåì íå áûëî çàçîðîâ.
9. Âðåìÿ äëÿ âûïåêàíèÿ çàâèñèò îò âåñà ïòèöû. Èíäåéêà âåñîì 5,7 êã çàïåêàåòñÿ ÷åòûðå ñ ïîëîâèíîé ÷àñà. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿåòñÿ èëè ñïåöèàëüíûì òåðìîìåòðîì, ïðåäâàðèòåëüíî âîòêíóòûì â ãðóäíóþ êëåòêó ïòèöû èëè ïðîòêíóâ äëèííîé äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé äî êîíöà ñàìóþ òîëñòóþ ÷àñòü ïòèöû (ãðóäíóþ êëåòêó). Åñëè ñîê âûäåëÿåòñÿ ïðîçðà÷íûé – ìÿñî ãîòîâî.
Òåïåðü íåìíîãî ïîäðîáíåå î òîíêîñòÿõ çàïåêàíèÿ èíäåéêè.
 ïîäîãðåòóþ äî 220° Ñ äóõîâêó ñòàâèì èíäåéêó (ýòî äëÿ òîãî, ÷òîáû æàð êàê ìîæíî áûñòðåå ïðîíèê âíóòðü èíäåéêè), è òàê çàïåêàåì ìèíóò 30, çàòåì ñíèæàåì òåìïåðàòóðó äî 180° Ñ è îñòàâëÿåì íà òðè ñ ïîëîâèíîé ÷àñà. Ïîñëå ýòîãî âûíèìàåì åìêîñòü ñ èíäåéêîé èç äóõîâêè, ðàçâîðà÷èâàåì ôîëüãó, ïðîâåðÿåì ïòèöó íà ãîòîâíîñòü, âûáðàñûâàåì îñòàòêè ôîëüãè, ïîëèâàåì ïòèöó, âûñòóïèâøèì ñîêîì, óâåëè÷èâàåì òåìïåðàòóðó ñíîâà äî 220° Ñ è ñòàâèì èíäåéêó â äóõîâêó ìèíóò íà 30 äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè, çà ýòî âðåìÿ ñëåäèì çà ïòèöåé, âûíèìàÿ åå êàæäûå 10 ìèíóò è ïîëèâàÿ ñîêîì.  êîíöå åùå ðàç ïðîâåðÿåì ãîòîâíîñòü. Âñå, âûíèìàåì, ñíîâà ïîëèâàåì, äàåì ïòèöå îòäîõíóòü.
