Òàê ÷òî âîò âàì ðåöåïò ñóïà ñ êàðòîôåëåì
Ñóï êóðèíûé ñ êàðòîôåëåì. Ãîòîâèòü ñóï äîñòàòî÷íî ëåãêî è áûñòðî. Ñóï ñûòíûé, íî ëåãêèé ïî âêóñó. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà òðåáóåòñÿ: êóðèöà èëè ÷àñòü êðóïíîé êóðèöû âåñîì 1,2-1,5 êã, 0,8-1,0 êã êàðòîôåëÿ, 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà, 1 ìîðêîâü, ñîëü, ïî æåëàíèþ 1 ñëàäêèé ïåðåö, ïðèïðàâû ïî Âàøåìó âêóñó, àðîìàòè÷åñêàÿ çåëåíü.
Êóðèöó òùàòåëüíî î÷èùàåì, ïðîìûâàåì, ðàçðåçàåì íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, óêëàäûâàåì â êàñòðþëþ è çàëèâàåì 3-3,5 ëèòðàìè õîëîäíîé âîäû. Äîáàâëÿåì 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè áåç ãîðêè è ñòàâèì êàñòðþëþ íà ñèëüíûé îãîíü.
Âíèìàòåëüíî ñëåäèì çà îáðàçîâàíèåì ïåíû, è ïî ìåðû îáðàçîâàíèÿ óäàëÿåì å¸. Êàê òîëüêî áóëüîí çàêèïèò, óáàâëÿåì îãîíü äî ñðåäíåãî, è ïðîäîëæàåì íà ñðåäíåì îãíå âàðèòü êóðèöó äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Åñëè ïåíó óäàëÿëè âîâðåìÿ, ìîæíî íå òðàòèòü âðåìÿ íà ïðîöåæèâàíèå áóëüîíà, à ïðîñòî äîñòàòü èç íåãî âàðåíóþ êóðèöó.
Êàðòîôåëü çàðàíåå î÷èùàåì, íàðåçàåì êóáèêàìè
è îïóñêàåì â áóëüîí.
Ïðîäîëæàåì ãîòîâèòü ñóï íà ìàêñèìàëüíîì îãíå. Âàðåíîå ìÿñî íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
Åñëè êóðèöà áûëà êðóïíàÿ, ÷àñòü ìÿñà ìîæíî îòëîæèòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà èëè âòîðîãî áëþäà. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàæàðêè î÷èùàåì ëóê, ìîðêîâü è ñëàäêèé ïåðåö.
Ïåðåö, åñëè Âû åãî íå ëþáèòå, èëè åñëè õîòèòå, ÷òîáû ñóï áûë ìåíåå îñòðûé, ìîæåòå íå êëàñòü â ïîäæàðêó. Íà ñêîâîðîäó íàëèâàåì ñîâñåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, õîðîøî íàãðåâàåì ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå è íà÷èíàåì ïîäæàðèâàòü ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê.
×óòü ïîçæå ê ëóêó äîáàâëÿåì íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå èëè íàðåçàííóþ ñîëîìêîé ìîðêîâü è ïðîäîëæàåì èõ îáæàðèâàòü âìåñòå.
Êîãäà ìîðêîâü ñòàíåò ìÿãêîé, â ïîäæàðêó äîáàâëÿåì íàðåçàííûé ìåëêèìè êóáèêàìè ñëàäêèé ïåðåö è îáæàðèâàåì îâîùè äî ãîòîâíîñòè.
Êàê òîëüêî êàðòîôåëü ñâàðèòñÿ, äîáàâëÿåì â ñóï íàðåçàííîå âàðåíîå ìÿñî è çàæàðêó.
Äàåì ñóïó ïðîêèïåòü 3-5 ìèíóò, ñíèìàåì ñóï ñ îãíÿ, äîñàëèâàåì ñóï ïî âêóñó, äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü, çàêðûâàåì ñóï êðûøêîé è äàåì åìó íàñòîÿòüñÿ ìèíóò ïÿòü. Ïîñëå ýòîãî ñóï ìîæíî ðàçëèâàòü ïî òàðåëêàì è ïîäàâàòü ê ñòîëó.
Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!
