Èíãðèäèåíòû:
Ñëèâêè (11%) — 250 ìë
Æåëàòèí (õîðîøåãî êà÷åñòâà) — 10 ã
Òâîðîæíàÿ ìàññà (ñëàäêàÿ, îêîëî 20% æèðíîñòè, ìîæíî ñ èçþìîì èëè öóêàòàìè) — 200 ã
Òâîðîã (0 – 2%, äëÿ íà÷èíêè) — 550 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ (äëÿ áèñêâèòà) — 3 ñò. ë.
Ñîäà — 0,25 ÷. ë.
Êàêàî-ïîðîøîê (äëÿ áèñêâèòà) — 3 ñò. ë.
Ñàõàð (äëÿ áèñêâèòà – 6 ñò.ë., äëÿ íà÷èíêè – 0,5 ñòàê.)
ßéöî êóðèíîå (äëÿ áèñêâèòà) — 4 øò
Ôðóêòû (êîíñåðâèðîâàííûå, àññîðòè, îáúåì áàíêè 425 ìë) — 1 áàí.
Øîêîëàä òåìíûé (äëÿ óêðàøåíèÿ) — 50 ã
Ãîòîâèì)
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà ÿéöà ðàçäåëÿåì íà æåëòêè è áåëêè.
 æåëòêè äîáàâëÿåì 1 ñò. ë. ñàõàðà, âçáèâàåì.
Áåëêè âçáèâàåì â ïåíó ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì (5 ñò. ë.)
 áåëêîâóþ ìàññó âûêëàäûâàåì âçáèòûå æåëòêè, êàêàî-ïîðîøîê, ìóêó, ñîäó (ïîãàñèòü óêñóñîì èëè ëèìîííûì ñîêîì), î÷åíü áûñòðî è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü (ìèêñåðîì íà ñàìîé ìåäëåííîé ñêîðîñòè) òîëüêî äî òåõ ïîð, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò îäíîðîäíûì (îêîëî 30 ñåê.). Áèñêâèòíîå òåñòî ïîñëå äîáàâëåíèÿ ìóêè äîëãî ïåðåìåøèâàòü íåëüçÿ, èíà÷å îíî íå ïîëó÷èòñÿ ëåãêèì è âîçäóøíûì.
Äàëåå áåðåì ðàçúåìíóþ ôîðìó äëÿ òîðòà, ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûêëàäûâàåì òåñòî. Ñòàâèì åãî â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàåì ïðè 180 ãðàä. îêîëî 30 ìèíóò. Ïåðâûå ìèíóò 15-20 äóõîâêó îòêðûâàòü íåëüçÿ.
Ãîòîâíîñòü áèñêâèòà ïðîâåðÿåì äåðåâÿííîé øïàæêîé äëÿ øàøëûêà: âîòêíóòàÿ â ñåðåäèíó, îíà äîëæíà âûéòè ñóõîé.
Äàåì áèñêâèòó îñòûòü è âûíèìàåì èç ôîðìû.
Çàòåì ðàçðåçàåì åãî íà äâà êîðæà, îäèí äîëæåí áûòü òîíüøå. Òîíêèé êîðæ êëàäåì íà äíî ôîðìû (åñëè ðàçúåìíîé ôîðìû íåò, ìîæíî âçÿòü îáû÷íóþ, íî åå íàäî âûñòåëèòü ïèùåâîé ïëåíêîé, îñòàâèâ ñâîáîäíûå êðàÿ, ÷òîáû ïîòîì ìîæíî áûëî âûòàùèòü çà íèõ òîðò).
Áîëåå òîëñòûé êîðæ ðåæåì êóáèêàìè.
Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ íà÷èíêè. Òâîðîã, åñëè îí ñ êðóïèíêàìè, ÿ ïàðó ìèíóò ïðîìàëûâàþ â êóõîííîì êîìáàéíå íîæîì âìåñòå ñ ñàõàðîì.  ðåöåïòàõ ÷àñòî ñîâåòóþò ïðîòèðàòü ÷åðåç ñèòî, íî, ïî-ìîåìó, ýòî î÷åíü äîëãî è ñëîæíî.
Æåëàòèí çàëèâàåì ñèðîïîì îò ôðóêòîâ (ïîòðåáóåòñÿ ïîëîâèíà ñòàêàíà), äàëåå ãîòîâèì ïî èíñòðóêöèè. Ãëàâíîå ïðàâèëî – ðàñòâîð æåëàòèíà íåëüçÿ êèïÿòèòü.
 ðàñòåðòóþ ñàõàðíî-òâîðîæíóþ ñìåñü äîáàâëÿåì ïà÷êó òâîðîæíîé ìàññû, âëèâàåì ïîäãîòîâëåííûé æåëàòèí (ïðÿìî òåïëûé) è ñëèâêè, âñå ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ôðóêòû.
 ïîñëåäíþþ î÷åðåäü âûêëàäûâàåì â íà÷èíêó êóáèêè êîðæà, áûñòðî ïåðåìåøèâàåì.
Âûëèâàåì íà÷èíêó â ôîðìó, ïîâåðõ êîðæà.
Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
Óòðîì äîñòàåì òîðò, çàëèâàåì ãëàçóðüþ. Ïîëîâèíó ïëèòêè øîêîëàäà êëàäåì â ìèñî÷êó, äîáàâëÿåì íåñêîëüêî ñòîëîâûõ ëîæåê âîäû è ñòàâèì íà ìàëåíüêèé îãîíü, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ. Ñåêóíä çà äâàäöàòü-òðèäöàòü ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà, åå ëîæêîé ïîíåìíîãó âûëèâàåì íà òîðò. Çàòåì ñíîâà ñòàâèì òîðò â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ãëàçóðü çàñòûëà.
Ïðåæäå ÷åì ñíÿòü ôîðìó, ïðîâîäèì íîæîì ïî êðàÿì, ÷òîáû îòäåëèòü òîðò.
