Îëèâüå? — ïîïóëÿðíûé â Ðîññèè è â ñòðàíàõ áûâøåãî ÑÑÑÐ ñàëàò, êîòîðûé ñ÷èòàåòñÿ ïðàçäíè÷íûì, òðàäèöèîííûì è íîâîãîäíèì. Íàçâàíèå ïîëó÷èë â ÷åñòü ñâîåãî ñîçäàòåëÿ, øåô-ïîâàðà Ëþñüåíà Îëèâüå, äåðæàâøåãî â Ìîñêâå â íà÷àëå 60-õ ãîäîâ XIX âåêà ðåñòîðàí ïàðèæñêîé êóõíè «Ýðìèòàæ».
- êàðòîôåëü âàðåíûé (æåëàòåëüíî íå ìîëîäîé, à ñòàðûé) – 4 øò. ñðåäíèõ
- ìîðêîâêà - 1 øò.
- ÿéöà ñâàðåííûå âêðóòóþ – 4 øò.
- êîëáàñà âàðåíàÿ "äîêòîðñêàÿ" – 300 ã
- îãóðöû ìàðèíîâàííûå (ìîæíî ñâåæèå) – 4 øò. ñðåäíèõ
- ãîðîøåê çåëåíûé êîíñåðâèðîâàííûé – 1 áàíêà âåñîì 200 ã
- ìàéîíåç – 200-300 ã
- ëèñòüÿ ïåòðóøêè è óêðîïà ïî æåëàíèþ
- ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
- Ñâàðèòü ìîðêîâü è êàðòîôåëü.
- Íàðåçàòü ðàâíûìè ïî ðàçìåðó ìåëêèìè êóáèêàìè ÿéöà, êàðòîôåëü, êîëáàñó, ìîðêîâêó.
- Îãóðöû íàðåçàòü è íåìíîãî îòæàòü, ÷òîáû íå áûëî ìíîãî æèäêîñòè â ñàëàòå.
-  íàðåçàííûå èíãðåäèåíòû âñûïàòü ãîðîøåê (ñëèâ âîäó èç íåãî), íàðåçàòü çåëåíü, ñìåøàòü ñ ìàéîíåçîì. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷.
