Êðîìå îñíîâíîãî èíãðåäèåíòà — ìÿñà — â øàóðìó êëàäóò ïîìèäîðû, ëóê, ñîëåíûå îãóðöû, êàïóñòó, ëèñòüÿ ñàëàòà, ãðèáû. Îïÿòü æå âñå çàâèñèò îò ëè÷íûõ ïðåäïî÷òåíèé. Íåêîòîðûå öåíèòåëè øàóðìû íå ïðèçíàþò êðîìå ìÿñà è ñîóñà íèêàêèõ íàïîëíèòåëåé. Âàæíî, ÷òîáû â ýòîì áëþäå èñïîëüçîâàëèñü ðàçëè÷íûå ñïåöèè, — ýòî äîáàâèò âîñòî÷íóþ íîòêó è ñäåëàåò âêóñ áîëåå âûðàæåííûì.
 êà÷åñòâå ñîóñà, êîòîðûé òàêæå äîáàâëÿåòñÿ â íà÷èíêó, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñìåòàíó, ñûð (òâåðäûé èëè ñëèâî÷íûé), ìàéîíåç, ÷åñíî÷íûé èëè ñìåòàííûé ñîóñ, êåò÷óï, ãîð÷èöó. Õîðîøî äîáàâëÿòü â íà÷èíêó ìíîãî çåëåíè ïî âêóñó — óêðîï, êèíçó, áàçèëèê, ïåòðóøêó, çåëåíûé ëóê. Åñëè âû õîòèòå ïðèãîòîâèòü øàóðìó äîìà, òî òîëüêî îò âàñ çàâèñèò íàñêîëüêî ñëîæíîé èëè ïðîñòîé áóäåò íà÷èíêà, ñêîëüêî êîìïîíåíòîâ â íåé áóäåò è êàêèì áóäåò åå âêóñ.
Îáðàòèòå âíèìàíèå íà ëàâàø èëè ïèòó, êîòîðûå âû ïëàíèðóåòå èñïîëüçîâàòü äëÿ øàóðìû. Îíè îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü ñâåæèìè. Ïîäñîõøèé ëàâàø íèêàê íå ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà, ïîòîìó ÷òî åãî íåëüçÿ ñâåðíóòü áåç òðåùèí.  íåñâåæóþ ïèòó òàêæå ñëîæíî êëàñòü íà÷èíêó, òàê êàê îíà áóäåò êðîøèòüñÿ è âûãëÿäåòü íåïðåçåíòàáåëüíî.
Äëÿ òîãî ÷òîáû âàøà øàóðìà ïîëó÷èëàñü ñî÷íîé è ìÿãêîé, ìÿñî ñîâåòóåì ïðåäâàðèòåëüíî çàìàðèíîâàòü. Ëèìîííûé ñîê, êåôèð, îëèâêîâîå ìàñëî — ëþáîé ñàìûé ïðîñòîé ìàðèíàä ñäåëàåò äàæå ñàìîå æåñòêîå ìÿñî íåæíûì. Î÷åíü âàæíî, åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü òîò ñàìûé âêóñ øàóðìû, ïðàâèëüíî îáæàðèâàòü ìÿñî. Ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó, ìîæíî ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó-ãðèëü.
Ïåðåä îáæàðêîé ìÿñî ïðîìàêèâàþò ñóõèì ïîëîòåíöåì îò ëèøíåãî ìàðèíàäà è âëàãè. Îáæàðèâàþò åãî ïðàêòè÷åñêè áåç ìàñëà íà ïðîãðåòîé ñêîâîðîäå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Óæå ãîòîâîå áëþäî, ïîëîæåííîå â ïèòó èëè ñâåðíóòîå â ðîëë èç ëàâàøà, ðåêîìåíäóåòñÿ ñëåãêà îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå ñ äâóõ ñòîðîí.
Äëÿ òîãî ÷òîáû øàóðìà áûëà ïî âíåøíåìó âèäó ïîõîæà íà ïîêóïíóþ è ÷òîáû èç íåå íå âûòåêàë ìÿñíîé è îâîùíîé ñîêè, âàæíî íàó÷èòüñÿ ïðàâèëüíî åå ñâîðà÷èâàòü. Ëèñò ëàâàøà ëó÷øå âñåãî ðàçâåðíóòü íà ñòîëå è ñëåãêà ñáðûçíóòü âîäîé.
Îòñòóïàåì íåñêîëüêî ñàíòèìåòðîâ îò êðàÿ è ùåäðî ñìàçûâàåì ëàâàø îäíèì èëè äâóìÿ ñîóñàìè. Êëàäåì îâîùíóþ íà÷èíêó, ñâåðõó âûêëàäûâàåì ìÿñî, ïîëèâàåì ñîóñîì. Çàòåì íàêðûâàåì âñå êîðîòêîé ÷àñòüþ ëàâàøà, ïîòîì — áîêîâûìè ÷àñòÿìè, è â ñàìîì êîíöå ñâîðà÷èâàåì ðóëåò ïðè ïîìîùè äëèííîé ÷àñòè ëàâàøà.
