===========================
Èíãðåäèåíòû ê ðåöåïòó «Ý÷ïî÷ìàê»:
===========================
Òåñòî
----------------------------------------
Êåôèð 190 ìë Ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 550 ã Ðàçðûõëèòåëü 1 ÷. ë.
Ñàõàð 2 ÷. ë. Ñìåòàíà 1 ñò. ë.
Ñîëü êðóïíîêðèñòàëëè÷åñêàÿ 1 ÷. ë.
--------------------------------------
Íà÷èíêà
Ãóñèíîå ôèëå 500 ã Êàðòîôåëü 2 øò.
Ëàâðîâûé ëèñò 1 øò. Ëóê ðåï÷àòûé 2 øò.
Ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì 2 ã Ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé 1 ùåïîòêà
Ñîëü êðóïíîêðèñòàëëè÷åñêàÿ 2 ùåïîòêè
===========================
Ïðèãîòîâëåíèå áëþäà:
===========================
Øàã 1
Ïðèãîòîâëåíèå ý÷ïî÷ìàêîâ íà÷í¸ì ñ òåñòà. Äëÿ ýòîãî âîçüì¸ì ìóêó, êåôèð, ñìåòàíó, ìàñëî ñëèâî÷íîå, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü, ñàõàð.
Øàã 2
 ãëóáîêîé ìèñêå ñìåøèâàåì êåôèð 190 ìë è ñìåòàíó 1 ñò.ë., äîáàâëÿåì ñîëü 1 ÷.ë., ñàõàð 2÷.ë., ðàçðûõëèòåëü 1÷.ë. Îñòàâëÿåì íà 15 ìèíóò.
Øàã 3
Äîáàâëÿåì ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ãðàìì, ïåðåìåøèâàåì.
Øàã 4
Íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ïî 150-170 ãðàìì âñûïàåì ìóêó. Âñåãî 550 ãðàìì.
Øàã 5
Çàìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî.
Øàã 6
Ãîòîâîå òåñòî õîðîøåíüêî âûìåøèâàåì ðóêàìè, ïîäñûïàÿ ìóêó ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè. Íàêðûâàåì è îñòàâëÿåì ìèíóò íà 20 îòäîõíóòü.
Øàã 7
 òî âðåìÿ, ïîêà òåñòî îòäûõàåò, ãîòîâèì íà÷èíêó. Äëÿ ýòîãî âîçüì¸ì ãóñèíîå ôèëå, ëóê, êàðòîôåëü, ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé, ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü.
Øàã 8
Ôèëå 500 ãð., âìåñòå ñ êîæåé, íàðåçàåì ìåëêèìè êóñî÷êàìè.
Øàã 9
Òàê æå î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè íàðåçàåì êàðòîôåëü 2 øò.
Øàã 10
È ëóê 2 øò. òàê æå ìåëêî ðåæåì.
Øàã 11
Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíÿåì âìåñòå.
Øàã 12
Äîáàâëÿåì ìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö 1 ùåïîòêà, ëîìàåì íà êðóïíûå êóñî÷êè ëàâðîâûé ëèñò 1 øò, ÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì 2 ãðàììà ñëåãêà òîë÷¸ì è òàê æå äîáàâëÿåì â íà÷èíêó.
Øàã 13
Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, íà÷èíêà ãîòîâà.
Øàã 14
Îòäîõíóâøåå òåñòî äåëèì íà ÷àñòè, ñêàòûâàåì â êîëáàñêó è äåëèì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
Øàã 15
Êóñî÷êè òåñòà ñêàòûâàåì â øàðèê, ðàñêàòûâàåì â êðóãëûé ïëàñò òîëùèíîé äî 0,5 ñì. Íà ñåðåäèíó âûêëàäûâàåì ïðèáëèçèòåëüíî ïî ñòîëîâîé íà÷èíêå è íåìíîæêî ðàçðàâíèâàåì å¸ ïî òåñòó.
Øàã 16
Çàòåì, çàùèïûâàåì äâà ñîñåäíèõ êðàÿ òåñòà.
Øàã 17
Ïîäòÿãèâàåì ïðîòèâîïîëîæíûé ê çàùèïó êðàé òåñòà è çàùèïûâàåì ñíà÷àëà îäèí åãî êðàé.
Øàã 18
Çàòåì, âòîðîé. Ñåðåäèíó ïèðîæêà íå çàùèïûâàåì, îñòàâëÿåì îòêðûòûì îòâåðñòèå äèàìåòðîì ñ ìèçèíåö.
Øàã 19
Ãîòîâûå ý÷ïî÷ìàêè âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü ñ ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Êàê èñïå÷ü Ý÷ïî÷ìàê ñìîòðèì â ñëåäóþùåì øàãó.
Øàã 20
Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 180°C 20 ìèíóò, çàòåì äîëèâàåì áóëüîí (ïðè íåîáõîäèìîñòè) è ïðîäîëæàåì âûïåêàòü åù¸ 15-20 ìèíóò. Ãîòîâûé ý÷ïî÷ìàê áóäåò çîëîòèñòîãî öâåòà è ïðàêòè÷åñêè áåç æèäêîñòè âíóòðè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
=========================
Done!
