Ëþëÿ êåáàá èç áàðàíèíû – ïîïóëÿðíîå êàâêàçñêîå áëþäî, êîòîðîå ïðåäñòàâëÿåò èç ñåáÿ ïðîäîëãîâàòóþ êîòëåòó èç ôàðøà áàðàíèíû, îáæàðåííîãî íà øàìïóðàõ. Íàñòîÿùèé ëþëÿ-êåáàá ãîòîâèòñÿ íà ðàñêàëåííûõ óãëÿõ. Áàðàíèíà äîëæíà áûòü äîâîëüíî æèðíîé.
Êàê ãîòîâèòü ëþëÿ êåáàá:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëþëÿ-êåáàáîâ íóæíî òùàòåëüíî âûìåøèâàòü ìÿñíîé ôàðø, îí äîëæåí ñòàòü ìàêñèìàëüíî ïëîòíûì è âÿçêèì. Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû "êîòëåòà" íå ðàçâàëèëàñü áóäó÷è íàíèçàííîé íà øàìïóð. Íå äîáàâëÿéòå â ôàðø õëåáà è ÿèö! Ãîòîâèòü ëþëÿ êåáàáû èç áàðàíèíû ñëåäóåò íàä ðàñêàëåííûìè óãëÿìè â ìàíãàëå. Äðóãèì ñïîñîáîì ìîæíî âûïåêàòü áëþäî â äîìàøíåé ïå÷è èëè äóõîâêå, íî òîëüêî â òîì ñëó÷àå åñëè âûõîä íà ïðèðîäó íåâîçìîæåí.
Èíãðåäèåíòû:
ôàðøà èç áàðàíèíû — 500 Ãðàìì
êóðäþ÷íîãî ñàëà — 30 Ãðàìì
ëóêîâèöà — 1 Øòóêà
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö è ñîëü — - Ïî âêóñó
