Ïðèãîòîâëåíèå
Áåëÿøè
Èíãðåäèåíòû:
(Ôàðø):
500 ã ñâèíî-ãîâÿæåãî ôàðøà (èëè ëþáîé êàêîé âàì ïî âêóñó)
ëóê 2 øò
ñîëü, ïåðåö (ïî âêóñó)
(Òåñòî):
4 ñòàêàíà ìóêè (âñåãäà 3 èä¸ò â òåñòî è 1 íà îáðàáîòêó)
âîäû èëè ìîëîêà äëÿ òåñòà — 1.7 ñòàê. (360ìë) ìíå íà âîäå áîëüøå íðàâèòñÿ
2 ñò. ëîæêè ñàõàðà
ñîëü 1÷.ë
2 ÷.ë ñóõèõ äðîææåé
2 ñò.ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 áåëîê äëÿ ñêëåèâàíèÿ áåëÿøåé.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äðîææåâîãî òåñòà ñìåøèâàåì íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ìîëîêà (âîäû), ìóêè, ñàõàðà, ñîëè, áûñòðîäåéñòâóþùèõ äðîææåé è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Õîðîøî âûìåøèâàåì è ñòàâèì íà ïîäú¸ì.
2.  áåëÿøàõ, êîòîðûå ïðîäàþòñÿ íà ðûíêå – ïîëîâèíà ëóêà êëàäåòñÿ æàðåíûì! Ïîýòîìó â ôàðø äîáàâëÿåòñÿ æàðåííûé è ñûðîé ëóê, ñîëü, ïåðåö. Õîðîøî âñå ïåðåìåøèâàåòñÿ. Ïîäëèâàåòñÿ íåìíîãî âîäè÷êè äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñî÷íîãî ôàðøà.
3. Òåñòî ðàñêàòûâàåòñÿ â òîíêèé ïëàñò, èç íåãî âûðåçàþòñÿ êðóæî÷êè, äèàìåòðîì 6-8 ñì.
4. Íà ñåðåäèíó êàæäîãî êðóæî÷êà âûêëàäûâàåòñÿ ôàðø, ïî îêðóæíîñòè âîêðóã ôàðøà îáìàçûâàåòñÿ òåñòî áåëêîì, ñâåðõó êëàäåòñÿ âòîðîé êðóæî÷åê òåñòà, òåñòî çàùèïûâàåòñÿ ïî îêðóæíîñòè.
5. Îáæàðèâàþòñÿ áåëÿøè ñ äâóõ ñòîðîí, çàòåì ïåðåêëàäûâàþòñÿ íà ïðîòèâåíü, íàêðûâàþòñÿ ôîëüãîé è âûäåðæèâàþòñÿ â äóõîâêå,òåìïåðàòóðà 175 ãð,ñíà÷àëà íàãðåòü äóõîâêó,ïîòîì âûêëþ÷èòü è â ãîðÿ÷åé äóõîâêå äåðæàòü 20 ìèíóò.
6. Ïîñëå ýòîãî áåëÿøè ñêëàäûâàþòñÿ â êàñòðþëþ, íàêðûâàþòñÿ êðûøêîé èëè ïîëîòåíöåì. Îñòûâøèå áåëÿøè ïîëó÷àþòñÿ ìÿãîíüêèìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! :)
